Oggi assaggeremo una ricetta tipica del Punjab e diffusa nel Nord dell’India: si tratta del Pinni, palline dolci molto ricche dal punto di vista nutrizionale e davvero utili nella stagione invernale poiché hanno proprietà riscaldanti. Questo dolce è ad alto contenuto proteico, calorico e contiene molte fibre. Inoltre, grazie alle spezie contenute, ha un grande potere digestivo.
Molte persone in India consumano Pinni durante la colazione oppure lo si prepara per le puerpere, le quali, dopo il parto, hanno bisogno di cibo ricostituente, energetico e nutriente. Si consuma anche durante le feste e in occasioni speciali, ricordando che le ricette variano in base alle regioni e alle tradizioni locali.
INGREDIENTI:
- 250 gr di farina integrale (atta)
- 120 gr di ghee biologico e di alta qualità
- 100 gr di frutta secca a piacimento (pistacchi, anacardi, mandorle…) tritata
- 1 cucchiaino di cardamomo verde in polvere
- ½ cucchiaino di zenzero
- 150 gr di zucchero a velo o jaggery in polvere (anche meno se si gradisce meno zuccherato)
- 1 cucchiaino di semolino (opzionale)
PROCEDIMENTO:
- Fai tostare la frutta secca in una padella con 1 cucchiaino di ghee e poi mettila da parte
- Nella stessa padella fai sciogliere a fuoco lento il ghee rimasto e aggiungici la farina (ed eventuale semolino) mescolando senza interruzioni. Quando la farina diviene marrone chiaro (dopo circa 15 min.) spegni il fuoco e sposta la padella.
- Aggiungi frutta secca tostata, zucchero, cardamomo e zenzero mescolando bene raggiungendo omogeneità tra gli ingredienti.
- Quando le palline non scottano più ma sono ancora calde crea delle palline compatte con le mani (aggiungi altro ghee se il composto si sbriciola)
- Lascia raffreddare e…gustati in tranquillità questo spuntino prelibato!